L'Atelier JCK




Connétable


Plus ancienne conserverie de sardines au monde, Connétable s’applique, depuis 1853, à conjuguer poissons de qualité avec recettes fines et variées pour offrir aux gourmands des produits toujours plus savoureux. Une connaissance exceptionnelle du poisson, transmis de génération en génération, une fabrication alliant méthodes artisanales d’autrefois et procédé de fabrication moderne. C’est depuis plusieurs années, que l’Atelier JCK crée et met en images des recettes modernes respectant la tradition.
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Les Fromages de Suisse


C’est l’équipe dynamique, qui anime et organise la promotion des Fromages de Suisse en France, qui a donné à l’Atelier JCK la réalisation de certaines recettes qui dynamisent le site des Fromages de Suisse. L’Atelier JCK a aussi apporté son savoir-faire dans l’organisation et l’animation du Swiss Cheese Lab en septembre 2012, dans une ambiance conviviale et gourmande. Les Fromages de Suisse avaient donné rendez-vous aux plus fins gourmets et aux passionnés de cuisine.
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Le Gruyère Français


C’est pour le Syndicat Interprofessionnel du Gruyère Français que l’Atelier JCK a imaginé quelques recettes de saison qu’il a mis en images.
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X HEDONIST


X HEDONIST est un spiritueux ultra Premium, alliant le mariage subtil et délicat du cognac, du gingembre naturel, avec une note de vanille.
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Petrossian


C’est un exercice de style, qui a amené l’Atelier JCK à mettre dans son œil sur un ingrédient aussi noble que le caviar. Apporter une utilisation à ces nouveaux produits et les mettre en images.
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Roquefort Société


C’est depuis plusieurs années, que par passion, l’Atelier JCK apporte son assistance, sa créativité et son œil au Roquefort. Et c’est donc sur plusieurs événements que l’on peut retrouver recettes, images, ateliers, mise au point de cartes ou de produits.
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Saint Laurent Gastronomie


Crée en 2003 par Marc Clareton et Jean-Charles Karmann, Saint-Laurent Gastronomie est aujourd’hui la branche gourmande du groupe Eurosites. Jean-Charles Karmann en a la responsabilité en tant que chef des cuisines, il imagine, crée et met en images l’ensemble des recettes servies sur les événements.
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TOUTBIO


Après avoir fondé Saint Laurent Gastronomie en 2003, Marc Clareton et Jean-Charles Karmann décident de lancer en juin 2010, TOUTBIO, 1e traiteur événementiel 100 % bio certifié par Ecocert. De la sélection des produits à une définition juste du prix, tout est étudié dans une logique responsable et accessible. L’ensemble des recettes sont imaginées, réalisées et mis en images par Jean-Charles Karmann.
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Xavier Thuret


Fromager de renom, et ami personnel de Jean-Charles Karmann, c’est ensemble qu’ils imaginent et bousculent les tendances fromagères de demain. C’est avec Xavier Thuret qu’ils ont mis en place un module de formation (Milk Academie Campus) réservé aux amoureux du fromage.
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Griffon Fromager Affineur

Claire Griffon s'est installé à Paris dans le 7ème arrondissement en 2012.

Sa touche féminine fait de cette fromagerie un écrin délicat rempli de douceur et de personnalité.

C'est avec plaisir que l'Atelier JCK a prêté son oeil et ses idées pour mettre en image ces préparations délicates.

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Le Beurre

Ingrédient incontournable des produits laitiers, c'est avec plaisir que l'atelier JCK s'est plié au jeu de transformer le beurre afin de lui donner des teintes, des couleurs, des destinations, des goûts et des saveurs et bien entendu, à mettre en images ces préparations insolites.

Créer des recettes autour d'un ingrédient est un challenge relevé toujours avec plaisir par l'Atelier JCK.

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Appenzeller

C'est le plus corsé des fromages Suisses, issu d'une recette tenue secrète. La meule est brossée avec une mystérieuse préparation à base d'herbes, pendant la durée de l’affinage.

L'Appenzeller obtient ainsi son goût si caractéristique.

Jean-Charles Karmann a donc été sollicité pour le mettre en valeur en créant des recettes d’exception. De l'apéritif au plateau de fromages,il nous met les papilles en fête.